Замачивание грязной посуды в раковине может повышать вероятность пищевых отравлений и других инфекционных заболеваний. Об этом заявил микробиолог Джейсон Тетро из Университета Ватерлоо в комментарии Daily Mail.
По словам эксперта, тёплая влажная среда, которая образуется при замачивании тарелок и столовых приборов, создаёт благоприятные условия для быстрого размножения патогенных микроорганизмов. Он напомнил, что кухонная раковина является одной из наиболее загрязнённых зон в доме, где нередко обнаруживаются бактерии кишечной группы.
Данные Кардиффского университета подтверждают эти наблюдения. В ходе исследования специалисты взяли мазки с кухонных поверхностей в 46 домах по всей Великобритании и пришли к выводу, что максимальная концентрация бактерий обнаруживается именно в раковине. Среди микроорганизмов встречались кишечная палочка, Enterobacter cloacae и Klebsiella pneumoniae.
Учёные связывают рост бактериальной нагрузки в том числе с тем, что раковина часто используется при обработке сырых продуктов. Исследователи отметили, что некоторые хозяйки продолжают мыть сырую птицу перед готовкой, хотя это лишь способствует распространению бактерий по кухне.
Особенно опасной эксперты называют ситуацию, когда посуда остаётся в тёплой воде на ночь. За несколько часов патогены могут активно размножиться, что повышает вероятность инфекций. Кишечная палочка, как напомнил микробиолог, способна вызывать тяжёлые желудочно-кишечные расстройства с диареей, рвотой и лихорадкой.
Однако и вариант, при котором грязные тарелки складывают рядом с раковиной, не является идеальным. По словам специалиста по общественному здоровью Университета Невады Брайана Лабуса, бактерии не исчезают на сухих поверхностях, а остатки пищи могут привлекать насекомых — переносчиков микробов.
Для снижения рисков учёные рекомендуют по возможности мыть посуду сразу после приёма пищи или использовать посудомоечную машину. Высокая температура воды и длительный цикл обработки эффективнее уничтожают опасные микроорганизмы.